蝦仁豆腐羹 食材功效
蝦仁
培根
料酒
精鹽
蝦仁豆腐羹 食材用料
蝦仁豆腐羹做法分解
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01
選用新鮮的河蝦仁。如果有高湯就不再需要用雞汁了
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02
蝦仁挑去蝦線，用吸油紙吸干水分。用少許鹽、料酒、生粉抓粘，蓋上保鮮膜冷藏兩小時。
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03
平底鍋下少許油將培根兩面略煎，改刀成小菱形片；姜也切等大的菱形片。生粉加適量水泡水淀粉。
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04
盒豆腐打開，改3分方丁。
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05
水燒開加3克鹽，把豆腐丁汆燙兩分鐘，瀝去水份。
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06
熱鍋下油，油六成熱時下蝦仁滑散，蝦仁變紅打卷即倒出控凈油。
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07
鍋底留少量的油，下控凈水的豆腐丁略炒一下，下青豆，加水沒過食材大火燒開。
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08
加入姜片、培根片大火燒兩分鐘，加雞汁、鹽、胡椒粉調味。
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09
用水淀分勾薄芡，下滑熟的蝦仁，攪勻出鍋。
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010
裝盤上桌。
小貼士
使用濃縮雞汁是考慮一般家庭不會常備高湯。如果有高湯就不需使用雞汁。沒有雞汁放些雞粉或雞精也可以
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