涼拌豬皮凍 食材功效
姜
桂皮
白皮大蒜
精鹽
料酒
醋
香油
涼拌豬皮凍 食材用料
涼拌豬皮凍做法分解
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01
準備好豬皮
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02
將豬皮放入鍋中過下水
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03
當豬皮變得卷曲洗凈拿出
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04
用刀平切掉豬皮上多余的油脂，用鑷子拔下豬毛
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05
弄干凈的豬皮洗凈，切成一小條
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06
將豬皮放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉
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07
加入適量的水，大火煮至半小時，小火煮半小時
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08
如果湯汁有白色泡泡要弄掉，會影響口感，嘗一嘗豬皮嫩不嫩
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09
豬皮和湯汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香葉。蓋上蓋子，放冰箱冷藏一晚
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010
取出來，已經結凍啦。用刀在四周劃一下
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011
倒扣在砧板上
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012
用刀切成一片片裝盆
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013
準備醬汁:1小勺醬油，小半勺味精，2大勺蒸魚豉油，2大勺醋，1小勺老干媽，6滴香油，蒜末和香菜攪拌均勻
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014
淋在豬皮凍上
小貼士
1.豬皮的油脂一定要弄干凈，毛要拔干凈
2.如果還有油脂可以反復多煮幾片，我一遍弄的基本沒有油脂
3.煮的過程中，有白泡泡記得弄干凈
4.放冰箱冷藏這樣會冰冰的。
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