水晶豬皮凍 食材功效
蔥
姜
白皮大蒜
精鹽
醋
料酒
香油
干辣椒
水晶豬皮凍 食材用料
水晶豬皮凍做法分解
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01
豬皮涼水入鍋中煮五分鐘。（買來的豬皮煮以前涼水先泡一泡）
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02
煮好的豬皮涼水洗凈控水。
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03
清理豬皮表面的豬毛和豬皮里的內脂肪。（豬毛夾子處理）
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04
清理干凈的豬皮涼水沖洗干凈切絲備用。
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05
豬皮絲涼水入鍋中煮五分鐘撈出換水。
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06
第三次鍋中換涼水放入豬皮絲，燒開后轉小火放入蔥、姜、蒜、料酒和鹽煮三十分鐘（煮至湯汁粘稠，豬皮絲軟綿。）
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07
倒入模具冷卻后的豬皮凍切塊裝盤。
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08
鹽、醋、蠔油、蒜泥、花椒水、自制辣椒醬和香油拌勻澆在切好裝盤的皮凍上，削了個圣女果花和香菜點綴。
小貼士
第三次鍋里放水和豬皮絲的比例是3:1。
豬皮凍調料的主角是蒜泥和醋。
水晶豬皮凍換三次水煮好的皮凍晶瑩剔透好吃又好看。
夏天吃皮凍冰箱里冷藏，吃的時候再拿出來。
煮好的豬皮凍湯有點多的情況下，豬皮絲沉下去了，放涼了在沒有凝固時拿筷子輕輕挑均勻放冰箱冷藏。（冬天就不用冰箱冷藏了）
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