紅棗山藥排骨湯 食材功效
排骨
枸杞
紅棗
生姜
白皮大蒜
精鹽
白糖
紅棗山藥排骨湯 食材用料
紅棗山藥排骨湯做法分解
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01
上好的排骨切好，準備焯水。
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02
水燒開，把切好的排骨倒入，燒開30秒，把豬肉的血水焯掉，瀝干放著準備炒。
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03
切好的生姜和大蒜準備待用，大蒜適量多點也沒事兒的。
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04
把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜，稍微翻一下。
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05
將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘后倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了），大概炒5分鐘。
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06
將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘后把水倒掉，這些是血水，洗一遍沒腥味。然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜。大火煮沸10分鐘后轉中火。
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07
山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，千萬不要手碰到山藥，要不會生不如死的難受，切山藥也不要手挨到山藥，用塑料袋緊緊包住手哦，切忌！
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08
切山藥要把刀側著，不要90度切下去，斜45度左右。
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09
燒開水放入山藥焯水，和排骨焯水一樣的做法，放下去煮沸3分鐘后起鍋待用。
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010
洗好的枸杞待用。
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011
洗好的紅棗，切開一條口子。
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012
30分鐘之后放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和準備好的一點點糖（一點點哦）。繼續煮沸，如果水少了，記得一定要加開水，別放冷水哦。
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013
1小時之后轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘，山藥即熟了。
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014
總共1小時15分鐘—30分鐘即熟了，加上適合自己口味的鹽，加入小指頭那么大一塊兒雞粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起鍋了。上好的山藥排骨湯好啦。
小貼士
1、燉排骨火候很重要，加水之后都要大火10分鐘后轉中火10分鐘再轉小火煮。
2、刮山藥皮都不要皮膚挨到山藥，切山藥也是不能挨到，切完了開水焯水待用，要不會變色。
3、可以根據自己的口味加辣椒，我做的是原味，保證排骨的原味，這才是最好的美味。
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