豉汁蟠龍鱔 食材功效
白砂糖
香油
白皮大蒜
精鹽
豉汁蟠龍鱔 食材用料
豉汁蟠龍鱔做法分解
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01
將凈鱔用鹽(或白醋)洗去粘液。
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02
從刀口處取出內臟，洗凈。
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03
將豆鼓洗凈，剁爛。
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04
再放入濕淀粉，拌勻。
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05
再放入蒸籠用旺火蒸約10分鐘至熟即成。
小貼士
工藝提示：
豉汁呈棕黑色，有濃郁的豆豉清香。
原料用：豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精鹽2.5克。
制法是：豆豉洗干凈，用刀剁爛，在鍋中炒干，放入花生油，上籠蒸透，然后加入老抽、白糖、味精、食鹽等調勻。
食譜營養：
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食譜相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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