蝦仁兒炒飯 食材功效
蝦仁
米飯
豌豆
胡蘿卜
雞蛋
精鹽
料酒
橄欖油
蝦仁兒炒飯 食材用料
蝦仁兒炒飯做法分解
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01
鮮蝦去蝦腺，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽腌制十幾分鐘，去掉多余汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。
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02
胡蘿卜洗凈切小粒，木耳泡發切絲，豌豆、玉米粒洗凈備用。
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03
水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。
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04
將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起。
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05
鍋中加橄欖油燒熱，中小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎。
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06
將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合。
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07
倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻
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08
加入鹽和蠔油調味。
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09
關火前撒些香蔥，裝盤開吃。
小貼士
1、腌制鮮蝦裹生粉，裹橄欖油是為了鎖住蝦的水嫩。
2、炒米飯時，一定不要用鏟去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋里劃圈就成，要么就用勺底輕輕將米飯壓散。
3，蔬菜焯水時加些鹽和油能使蔬菜保持原色，保證營養不流失。
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