鹵牛肉 食材功效
牛肉
生抽
花椒
八角
鹵牛肉 食材用料
鹵牛肉做法分解
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01
牛肉洗凈瀝干水分
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02
焯水備用
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03
準備調料
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04
焯過水的牛肉備用
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05
冷油下花椒慢慢熬出香味，撈出花椒不要
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06
放一半的京蔥，生姜，朝天椒爆香
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07
放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京蔥，生姜，朝天椒，香葉，八角，十三香，調料包和黃豆醬
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08
加水燒開，撇去浮沫，小火燉一個小時，用點力筷子可戳穿即可，還要焐一晚，不可燉太爛，沒有嚼勁
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09
燉的差不多了，才放鹽調味，把牛肉放鍋里焐一夜，自然冷卻幫助入味
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010
第二天，撈出牛肉瀝干
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011
切片擺盤，可以吃了，還可以粘麻油和醋糖調的汁，更好吃哦
小貼士
牛肉泡去血水洗凈要瀝干，要焯水，燉的時間不易太長，否則沒有嚼勁，，鹽最后放，調味，鹽放早了，牛肉不易煮熟，焐一夜入味更好
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