銀絲紅鱘 食材功效
大蔥
醬油
白砂糖
姜
料酒
銀絲紅鱘 食材用料
銀絲紅鱘做法分解
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01
將紅鱘(鱘魚)殺好，剝除肺葉，洗凈內臟，切小塊，在肉面沾少許干淀粉，用油略煎。
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02
綠豆粉條用熱小泡軟，煎兩段，放入紅鱘中同煮入味，5分鐘后盛入小沙鍋內，撒下蔥花即可關火，盛出食用。
小貼士
1.紅鱘一定要買活的，肉質才有彈性，若是死的，不但肉質松散，也容易滋生細菌。
2.綠豆粉條用熱水泡過再煮，較不易吸湯。
3.鱘魚：鱘魚的營養藥用價值很高，其氨基酸和不飽和脂肪酸含量為魚類之冠，蛋白質高達18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗稱腦黃金)含量高達12.5%，對軟化心腦血管、促進大腦發育和防止老年癡呆，均有顯著功效。鱘肝久煮不硬，越煮越嫩。鱘頭、鱘鰾、鱘血、鱘骨和鱘脊索，有抗癌和增強免疫的功效。
4.粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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