電飯鍋蛋糕 食材功效
雞蛋
低筋面粉
牛奶
白砂糖
玉米油
電飯鍋蛋糕 食材用料
電飯鍋蛋糕做法分解
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01
蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
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02
面粉需要過篩
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03
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖
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04
一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
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05
5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)
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06
加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
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07
加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋
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08
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
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09
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
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010
電飯鍋里刷上一層玉米油，然后按下煮飯的鍵預(yù)熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣。
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011
然后按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘；然后再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘即可出鍋。
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