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by：哈哈

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功效與作用：

簡介及特色：

土豆醬香餅食材功效

土豆醬香餅食材用料

主料	面粉：
輔料	蒜蓉辣醬：一勺白糖：少許雞精：少許白芝麻：適量細香蔥：適量食用油：適量八角：2個

土豆醬香餅做法分解

01
面粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。
02
用手揉成光滑稍軟面團后蓋潮布醒發半小時。
03
大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉
04
豆瓣醬剁碎掉。
05
鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個八角小火炒出香味后撈出丟棄，留油。然后加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。
06
加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜面醬翻炒。
07
加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。
08
倒入清水大火煮開轉小火，撒少許雞精調味。
09
小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太干，以免等會兒不好刷醬。
010
醒好的面團分成四五個小面團。
011
用搟面丈搟成薄片，撒一些花椒粉，倒一點食用油。
012
用手拉著四個角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行
013
用刀切個井，中間不切斷
014
從左邊開始折疊，左上角的翻下來，左下角的翻上去。
015
左邊那塊折好的翻到中間去，重復之前動作，直至折完。
016
最后折好成小塊。
017
四個角捏起來成圓形，不用捏緊。
018
收口朝下用手按扁。
019
用搟面丈搟成圓形薄片。
020
平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。
021
小火煎至金黃后翻面煎。
022
煎至兩面金黃后淋少許清水加蓋悶一會兒后，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。
023
熟白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了

小貼士

做好的醬一次沒用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆蓋保鮮膜密封保存。
這個醬用來拌面拌飯都非常好吃！
餅煎好后最后加少許清水小火燜幾分鐘后再煎一會兒至表面香脆，這樣做出來的餅才會外酥里嫩香噴噴！
喜歡更香的可以多加點甜面醬。
我用過很多甜面醬，數李錦記的最好吃！
香辣醬可以換成蒜蓉辣醬，甜面醬可以用黃豆醬替代。
溫水和面或者熱水和面都行，個人經驗是熱水和的面更喧軟好吃，熱水就一般的七八十度或燒開的開水都行。先用筷子攪成絮狀再揉面以免燙手。

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