蜜三刀 食材功效
中筋面粉
白芝麻
白糖
蜜三刀 食材用料
蜜三刀做法分解
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01
準備所有材料，皮料，酥料和糖漿分開了，糖漿里的水拍的是30克，后來麥芽糖有點稠，又加了60克水，炸的油因為大，沒拍。
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02
把做酥料的食材放在大碗里。
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03
把做皮料的食材放在小一點的碗里。
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04
把它們分別揉成團靜置20分鐘。
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05
將靜置好的酥料面團搟成長方形的片。
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06
將靜置好的皮料面團也搟成和酥料面團一樣大小的片，但是很薄。
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07
在皮料面團上刷一層水。
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08
把酥料面團放在皮料面團上面，兩者粘合在一起。
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09
然后搟成厚度約0.8cm的薄片，盡量搟成長方形。
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010
切掉不規(guī)則的邊，切成2cm寬的長條。
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011
依次切好。
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012
再將長條成2cmx3cm大小的長方塊，并在切好的長塊上化三刀，不要化穿就行了。
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013
依次切好，如果掌握不好尺寸，盡量比麻將略小點就行了。
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014
細紗糖，水，麥芽糖倒在鍋里，開始熬糖稀，因為麥芽糖有點粘稠，在之先的30克的基礎上又加了60克水，如果是能流動的麥芽糖，30克水就夠了
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015
用小火加熱，直到沸騰出現(xiàn)濃密泡沫，關火，就成了糖漿。
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016
鍋里倒入花生油燒到170度時，將小方塊放進油里，分批倒入。
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017
炸到兩面金黃，然后用漏勺撈出，用中火炸的。
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018
將炸好的蜜三刀瀝干油，立刻放入燒開的熱糖漿里浸泡，倒入后關火，裹上一層糖漿，然后撈出，糖漿一定要燒開的，冷了就燒開。
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019
撈出放在盤子里，放涼就是成品了，一共做了六十八塊。
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020
蜜三刀就做好了，一口咬下去，很酥很酥
小貼士
每個人買的麥芽糖不同，放水稀釋也不一樣，蜜三刀投放糖漿中，糖漿一定要滾開的，倒入就關火，不然糖漿容易燒干。
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