羊肉燉胡蘿卜 食材功效
羊肉
胡蘿卜
生姜
八角
桂皮
料酒
精鹽
白糖
羊肉燉胡蘿卜 食材用料
羊肉燉胡蘿卜做法分解
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01
羊肉洗凈，焯水，再洗凈。瀝干水分備用。
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02
胡蘿卜洗凈切成滾刀塊備用。
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03
準備好輔助料。備用。
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04
炒鍋里加入適量的食用油，放入輔助料炒香。
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05
放入羊肉快速翻炒。
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06
加入適量的料酒，老抽少許，鹽，生抽，白糖。一起翻炒。
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07
炒至鹵汁基本快干了
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08
一次性加入適量的水，水一定要沒過羊肉，大火煮開幾分鐘后轉小火。燉兩到三小時(具體時間根據自己家火力大小來控制) ，我用的是電磁爐開最小檔燉了快三小時。
可以中途用筷子戳一下羊肉是否爛了。一定要靈活掌握，不一定要死記時間。 -
09
燉了快三小時后加入胡蘿卜，大火煮開，再轉小火燉半小時。
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010
最后開大火收鹵，鹵汁收的差不多就可以出鍋了。
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011
裝入砂鍋里，撒上青蒜段。
小貼士
1:能吃辣的可以加一點干的紅辣椒一起燉，味道也特別棒。
2:燉羊肉的時候一定要一次加足水，因為燉的時間長，湯汁會損耗掉。
3:做這道菜最佳境界就是羊肉和胡蘿卜都很爛了，可是肉不散，胡蘿卜不化。
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