魔芋燒鴨 食材功效
鴨
食用油
精鹽
料酒
生抽
花椒
蒜頭
姜
大蔥
魔芋燒鴨 食材用料
魔芋燒鴨做法分解
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01
鴨子提前剁塊，魔芋、蒜苗、大蔥、姜、蒜洗凈，泡紅椒。(不好意思，泡紅椒少入鏡一顆哈)。
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02
蔥、姜均切片，蒜苗切段，泡紅椒切對半、蒜拍松。
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03
魔芋切長條。
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04
鍋里水燒開，倒入魔芋焯水。再撈出控干。
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05
鴨塊冷水下鍋焯水。
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06
撈出沖去浮沫，控干。
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07
鍋里放適量油，倒入鴨塊炒干水份，炒出香味。
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08
盛出。
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09
鍋里留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油。
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010
加入花椒、蔥片、姜片、蒜、泡紅椒，小火炒出香味。
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011
倒入鴨塊、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒勻上色。
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012
加適量水、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右。
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013
加入蒜苗炒勻，加少許鹽、雞精調味，適當收下汁，別收太干了。
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014
盛入容器。
小貼士
鴨塊冷水下鍋焯去血沫，去腥。豆瓣醬小火炒出紅油，做出的成品湯汁比較紅。
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