秋葵涼拌豬肚絲 食材功效
秋葵
胡蘿卜
豬肚
蒜頭
尖紅椒
姜
精鹽
料酒
秋葵涼拌豬肚絲 食材用料
秋葵涼拌豬肚絲做法分解
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01
準備好食材，秋葵300克、熟豬肚150克、胡蘿卜50克、紅辣椒20克。
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02
將秋葵、紅辣椒、胡蘿卜清洗干凈。
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03
把秋葵去頭切開兩半。
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04
胡蘿卜切絲、蒜切碎末、姜切碎末、紅辣椒切小丁。
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05
鍋里加水燒開，放5克鹽和5克花生油。秋葵下鍋焯水3到5分鐘。
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06
撈出來用涼水拔一下?？馗伤謧溆?。
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07
胡蘿卜開水焯一下變色撈出來控干水分備用。
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08
豬肚切絲擺盤子里。
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09
秋葵鋪在豬肚絲上面。胡蘿卜放在秋葵上面裝好。
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010
準備好料酒15克、蠔油20克、香醋10克。
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011
鍋里放10克花生油，油溫加熱7成放蒜、姜爆香。
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012
加紅辣椒、5克鹽。加料酒、香醋、蠔油翻炒一下關火。
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013
將調合好的湯汁、秋葵拼盤備好。
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014
湯汁澆在秋葵上即可。為了增加食欲胡蘿卜上也澆湯汁，吃的時候拌一下就可以開吃了。一款營養豐富小時候媽媽做的菜，秋葵拌豬肚絲就是這個味。
小貼士
秋葵要選小的比較嫰，秋葵焯水必須3到5分鐘去澀，沖涼用的是純凈水，沒有純凈水放涼也行，拔一下是秋葵有脆脆的感覺。這款菜沒放雞精，是因為用大量蠔油提鮮了。
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