墨魚
排骨
精鹽
白醋
燉墨魚排骨湯做法分解
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01
將墨魚干放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。
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02
準備好排骨
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03
將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾干凈，洗凈
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04
將墨魚切絲備用
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05
將排骨洗凈，放湯鍋里，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等污物排出，然后撈出排骨備用
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06
將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中
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07
加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋
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08
蓋上鍋蓋，選擇“豆類蹄筋”鍵燉煮。如果用普通高壓鍋，上汽后小火燉30-40分鐘即可。
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09
趕緊裝一碗嘗嘗，放兩片薄荷葉點綴一下。
小貼士
1.墨魚干要用冷水浸泡，氣溫高的話，中途要換1-2次水
2.排骨焯水時，要排骨和冷水同時下鍋，水要沒過排骨，中途要翻動一下，使排骨受熱均勻，便于排骨內部的血水和腥味排出，開鍋后，不要久煮，及時撈出
3.滴幾滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸鈣和醋酸反應生成鈣離子，便于人體吸收，同時也可以去腥
4.放鹽的量要稍微少一點點，墨魚有點咸度
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