羊肉蘿卜湯 食材功效
羊肉
胡蘿卜
枸杞
生姜
料酒
精鹽
羊肉蘿卜湯 食材用料
羊肉蘿卜湯做法分解
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01
準備食材。白蘿卜半個，羊肉適量，生姜，枸杞，香蔥。
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02
羊肉切片洗凈后入涼水鍋中稍微焯水，去除膻味和血腥味。
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03
焯水后的羊肉放清水里再浸泡一會，去處更徹底。白蘿卜去皮改刀切成小塊。生姜切片。香蔥切小段。
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04
鍋中加適量清水。放入生姜片。
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05
開大火煮開。
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06
放入切好的蘿卜塊。
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07
開大火，蓋鍋蓋煮。
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08
鍋中水大開，煮至白蘿卜塊斷生。加一勺料酒，一勺食鹽。蓋鍋蓋繼續煮。
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09
煮至蘿卜微微變透，轉為中火。差不多半小時左右。
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010
加入處理好的羊肉片。
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011
再加入蔥段。蓋鍋蓋燉煮。
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012
鍋再次燒開后，去除羊肉煮出的浮沫。
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013
加一勺料酒，改小火慢燉。
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014
差不多燉一個小時左右。燉至白蘿卜可被筷子穿透。加適量的枸杞。再燉一會。
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015
待枸杞煮開變大，加一勺胡椒粉，一勺食鹽，半勺味精。調味。
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016
關火，燜一會。即可出鍋。
小貼士
1、蘿卜性涼，陰盛體寒、脾胃虛寒者不宜多食。
2、蘿卜皮可去可不去，未去皮的蘿卜潤肺的功效會比較好，這個看個人喜好。
3、服用中藥時不宜吃白蘿卜（服理氣化痰藥除外）。因蘿卜有消食、破氣等功效，特別是服用人參等滋補類中藥時，吃蘿卜會降低補藥的效果使其失去補益的作用而達不到治療目的。
4、羊肉提前焯水可以去除一部分的膻味，焯水時可在水里加一點點花椒或陳皮或白米醋，都可以達到去膻味的功效。
5、最后起鍋前再撒點胡椒粉，主要是因為胡椒粉具有去腥、暖胃腸的作用。
6、羊肉湯里加一點料酒可以達到去腥提鮮增味的作用。
7、羊肉一定要煲的軟爛了才能食用，如果還要使勁嚼，那是不利于脾胃消化的。
8、枸杞和蔥段不宜太早放，快出鍋前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影響口感，營養物質也流失了。
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