核桃
杏仁
雞蛋
面粉
核桃杏仁餅做法分解
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01
核桃去皮（去皮后的核桃大概需要用到12克）。
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02
杏仁去皮（去皮后的杏仁大概需要用到7克）。
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03
把桃仁和杏仁放入到保鮮袋中，用搟面杖將它們碾碎。
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04
大杏仁比較難碾碎，可以用搟面杖的其中一頭來敲碎。也可以試試用家里的攪拌機將核桃和杏仁攪拌成粉末狀。
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05
準備兩個雞蛋。敲碎
成兩瓣兒后，將蛋黃來回倒幾次，蛋清會自然地流到碗中。 -
06
這樣蛋黃與蛋清就分離開來了。
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07
蛋清中加入一小勺白糖，便于蛋清打發。
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08
用電動打蛋器將蛋白打發，打發的時間不用太久，3-5分鐘就差不多。
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09
打發的蛋白放在一旁備用，再來準備做餅需要的面糊。準備好剛才剩下的兩個蛋黃，70克的面粉，70ml的清水。
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010
將蛋黃、面粉、清水混合到一起，攪拌均勻。
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011
加入之前碾碎的核桃杏仁末。
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012
再加入之前打發好的蛋白。
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013
攪拌均勻，就可以準備開始烙餅了。
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014
平底鍋預熱后加少許油，倒入面糊，用鏟子均勻地壓得薄一些。
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015
待一面煎熟后，晃動平底鍋，面餅可以自由地移動，再翻面至兩面均煎至金黃即可。
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016
煎好后就可以出鍋啦，真的是非常香噢，最重要的是特別有營養！
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017
吃的時候可以將核桃杏仁餅切成小塊
小貼士
1.如果家里有廚房稱，直接根據菜譜中的食材比例搭配就很方便了。如果沒有稱，那憑手感來決定加多少面粉多少清水，攪拌成稍微有些粘稠的面糊即可，因為稍候要加蛋白霜，面糊還會變得更稀一些。2.通常做蛋糕或者溶豆，需要把蛋白打發得硬一些，可以出現紋路的狀態。但做這個餅，千萬別打發得太硬，太篷松口感反倒有些奇怪了。打發至出現很多小泡泡即可。
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