五彩蝦絲 食材功效
姜
蝦仁
白皮洋蔥
胡蘿卜
青尖辣椒
白皮大蒜
香油
豬油
五彩蝦絲 食材用料
五彩蝦絲做法分解
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01
將蝦仁用刀背剁成泥，加入精鹽味精小蘇打1克，順一個方向攪拌成膠狀，入冰箱冷藏2小時便成。
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02
往炒鍋里加清水，燒至微沸。
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03
將蝦膠放進沸水里浸至熟時撈起。
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04
將胡蘿卜用沸水焯熟，切成絲。
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05
將洋蔥洗凈后，切成絲。
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06
將韭黃洗凈后，切成長約5厘米的段。
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07
將芡湯、香油、胡椒粉、老抽、濕荸薺粉兌成碗芡。
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08
接著放進蝦絲拉油，倒在笊籬里濾去油。
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09
鍋內留底油，將姜絲、洋蔥、青紅辣椒、蒜茸爆香。
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010
往鍋里加入冬筍絲、胡蘿卜絲炒勻。接著往鍋里加入蝦絲、韭黃炒勻。將黃酒調入碗芡炒勻，加包尾油，炒勻上盤即成食用。
小貼士
制作提示：
因有蝦絲拉油過程，需準備750克熟豬油。
食物相克：
1.蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
2.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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