豆漿戚風蛋糕 食材功效
低筋面粉
豆漿
食用油
雞蛋
白醋
豆漿戚風蛋糕 食材用料
豆漿戚風蛋糕做法分解
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01
準備食材，粉類稱重，豆漿，食用油，雞蛋備齊
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02
分離蛋白，蛋黃各放干凈盆中
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03
蛋黃打散倒入豆漿（自制最好濃稠）
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04
在倒入食用油，用手動蛋抽攪拌勻
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05
過篩低筋面粉更細膩
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06
然后用刮刀翻拌均勻放一邊備用
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07
蛋白加2-3滴白醋或檸檬汁，去蛋腥。
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08
用電動打蛋器先中速打發魚泡狀，分三次加入糖
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09
然后在高速打發有紋路時，加入第三次糖
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010
打發濕性，紋路清晰，蛋抽拉起有小彎勾即可
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011
然后取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌勻
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012
在倒回剩下蛋白中，繼續用刮刀翻拌均勻
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013
倒入六寸活底模具，抹平表面振動幾下，讓蛋糕糊中氣泡振出來
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014
放入預熱170度烤箱，底部包裹錫紙，上下火中下層烤25-30分鐘
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015
出爐振動涼后易脫模
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016
然后倒扣在烤網自然放涼
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017
涼后完整脫模
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018
切塊拍照，正反面上色均勻，內部組織更細膩
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019
像海綿一下松軟有彈性
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020
分塊點綴一下，更美觀。
小貼士
提示:烤箱溫度依個人烤箱來定，食材供參考，值得一提:食材粉類，油，豆漿是以克來稱重的，由其油和豆漿不是以毫升稱重的，克與毫升有差別。
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