山藥炒肉 食材功效
豬瘦肉
食用油
料酒
生抽
山藥炒肉 食材用料
山藥炒肉做法分解
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01
紅米椒切碎，豬瘦肉切絲，香菜切碎。放在一旁備用。
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02
肉絲里加鹽1克、料酒2克和生抽2克攪拌均勻，腌制十分鐘。
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03
山藥洗凈，去皮后切片及時放入清水中（切菜慢的話，山藥容易被氧化變色）。
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04
用清水洗凈山藥的粘液，多換幾次水。山藥泡在水中備用。（下鍋前再撈出瀝水）
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05
熱油鍋，倒入米椒碎和肉絲中火翻炒至肉絲散開。
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06
倒入瀝水后的山藥大火不停翻炒。
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07
當山藥由白色變得通透時就熟了，調入適量鹽、生抽翻炒均勻后關火。
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08
倒入香菜碎翻炒均勻（利用鍋內余溫燙熟香菜）。
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09
裝盤即可享用。
小貼士
1.山藥切開后有好多粘液，要用清水沖洗掉，不然炒的時候會有很多透明的糊糊，山藥會炒不散，還影響美觀，吃到嘴里也黏黏的……
2.有不粘鍋的話就用不粘鍋，炒山藥時很容易粘鍋。
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