韭菜盒子 食材功效
韭菜
雞蛋
面粉
玉米油
精鹽
香油
韭菜盒子 食材用料
韭菜盒子做法分解
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01
韭菜摘好洗凈控干水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備用。
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02
韭菜切半厘米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然后加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。
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03
和面：用開水燙面，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙面的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好，這是我自己總結摸索出來的。
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04
和好的面醒半個小時
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05
掐擠子搟皮，開包，捏花邊。
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06
包好了
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07
平底鍋倒點油，煎至金黃然后翻個煎至金黃就好了，來開吃啦
小貼士
1、 和面：用開水燙面，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙面的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好。
2、切好的韭菜和蝦皮都加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯。
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