原盅冬瓜丸 食材功效
精鹽
冬瓜
干貝
雞胸脯肉
火腿
原盅冬瓜丸 食材用料
原盅冬瓜丸做法分解
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01
往碗里加入4克淀粉和水調制出8克濕淀粉備用。將火腿洗凈后，切成小丁。
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02
將雞胸脯肉洗凈后，切成小丁。將雞肫洗凈后，切成小丁。將冬瓜削皮后，切取冬瓜肉，其余不用。
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03
把冬瓜切成方粒后，用小刀把冬瓜粒削成圓形，直徑約2厘米。將鍋內水燒開，把瓜丸投入略滾。
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04
把瓜丸撈起后，過冷水，晾干。將炒鍋燒熱后，放入豬油把瓜丸下炸片刻。
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05
接著把瓜丸連油倒回笊籬。把油鍋洗干凈，放入開水，再把瓜丸投入水中滾去油質。
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06
把瓜丸撈起過冷水，然后用大雞盅盛起。豬精肉(豬瘦肉)洗凈后，片開。
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07
把豬精肉與排骨一起滾熟，洗干凈。往鍋里放入瓜丸并加上豬皮、上湯1000毫升。
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08
接著再往鍋里加入精鹽、味精，灌入雞盅內，放進蒸籠蒸30分鐘。將干貝洗干凈后，用碗盛起。
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09
往碗里加上湯，蒸20分鐘，取出候用。往鍋內放沸水，雞丁、肫丁用濕淀粉拌勻，下鍋內泡熟。
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010
把白菌、蟹肉、火腿丁也放入鍋里，泡熟。取出瓜丸，撿去排骨、精肉、豬皮不用。干貝連汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上湯即成。
小貼士
食物相克：
1.螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。
2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
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