韭菜素餡餅 食材功效
韭菜
雞蛋
面粉
香油
料酒
精鹽
韭菜素餡餅 食材用料
韭菜素餡餅做法分解
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01
用一杯溫水和面
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02
揉成面團
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03
蓋上蓋子或保鮮膜，醒至三十分鐘以上，時間越長面越軟越好用！
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04
利用醒面的過程準備餡料，先洗韭菜，因為韭菜農藥比較嚴重，所以要用小蘇打泡五分鐘
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05
韭菜泡水的時間切好蔥花，姜沫，豆豉
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06
蝦皮洗凈備用
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07
準備兩個雞蛋，打入碗內
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08
雞蛋液打勻，滴入一滴陳醋，雞蛋會變得蓬松
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09
鍋內滴油，倒入雞蛋液
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010
用筷子快速打散
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011
成型立即拔成雞蛋碎，不要時間太長
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012
盛入碗內待用
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013
這個時候韭菜泡好，用清水沖洗三次
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014
韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）
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015
切小丁
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016
把切好的韭菜和雞蛋，蝦皮一起放入同一碗內
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017
倒入上面寫的所有的調料，油最后放，可以防止韭菜出水
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018
攪拌均勻后備用
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019
醒好的面再揉一揉
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020
切成同等份
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021
搓成圓劑子
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022
搟皮
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023
把餡料放入面皮中央
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024
捏合邊緣，像包包子一樣，捏緊
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025
包好放在面板上，輕輕壓平，不要壓破
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026
鍋內加熱放油
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027
將餡餅放入鍋中，中小火烙制
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028
及時翻面，兩面金黃，餡餅表面鼓起來就熟了
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029
盛出裝盤
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030
如果喜歡可以調個蒜醋汁，慢慢享用
小貼士
韭菜餡熟大了就不好吃了，所以翻面煎黃就好！想吃脆皮就油稍微多放，大火！
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專家答疑
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