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功效與作用：甲魚(yú)：暖肝、滋陰補(bǔ)腎、清熱排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

簡(jiǎn)介及特色：

甲魚(yú)燒排骨食材功效

甲魚(yú)燒排骨食材用料

主料	甲魚(yú)：半只排骨：300多克
輔料	姜：適量蔥：小段八角：一個(gè) 料酒：小半碗醬油：一勺精鹽：少許胡蘿卜：幾大片洋蔥：少許香菇：兩朵紅辣椒：兩個(gè)

甲魚(yú)燒排骨做法分解

01
備甲魚(yú)一條，這是還活著的甲魚(yú)。一會(huì)下鍋焯水。
02
備好排骨。
03
備用配料。姜，蔥，蒜，洋蔥，胡蘿卜都切好，香菇撒塊備用。
04
備炒鍋，添加適量清水，開(kāi)鍋下排骨焯去血水。
05
撈出洗凈備用。
06
另起鍋，加適量清水。焯下甲魚(yú)，開(kāi)鍋幾分鐘焯好。甲魚(yú)外皮洗去。
07
剁一半。剁小塊。
08
還是另起鍋，倒適量油。
09
油熱下蔥姜蒜爆香。
010
把甲魚(yú)塊下鍋翻炒。
011
翻炒幾十秒后把排骨一起下鍋，繼續(xù)翻炒。
012
倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。
013
白糖一勺。
014
醬油一勺。
015
然后倒適量清水。水量最好抹過(guò)排骨。下八角一個(gè)。
016
大火燒開(kāi)。
017
蓋上鍋蓋，大火開(kāi)幾分鐘再改小火。慢慢燉。
018
這是大約燉了30分鐘后，明顯湯收了很多。
019
可以下洋蔥塊，胡蘿卜塊，兩個(gè)紅辣椒，香菇，蔥段翻炒。改大火。湯汁少可以添加熱白開(kāi)水，我就是倒了熱白開(kāi)，因?yàn)闊趿?0多分鐘汁已經(jīng)收了很多。
020
大火翻炒均勻，撒上少許鹽翻拌均勻
021
翻炒幾分鐘后可以出鍋嘍。
022
出鍋盛盤(pán)哦。兩，三根香菜葉點(diǎn)綴。