甲魚大補湯 食材功效
排骨
淮山
生抽
姜
料酒
精鹽
甲魚大補湯 食材用料
甲魚大補湯做法分解
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01
甲魚用清水清洗干凈（甲魚買的時候叫老板殺好，殺甲魚的過程是用開水燙了再殺的，老皮什么的老板都幫我理得干干凈凈）；
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02
用少許花生油，和生抽腌制20分鐘（這樣做的目的是提鮮）；
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03
水燒開排骨灼水后再清洗干凈；
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04
準備藥材，玉竹，百合，淮山，沙參，帶皮蓮子，桂圓肉這些都是清補去火的，如果還想補血就加入幾粒紅棗和少許枸杞，如果還想去濕就再加入薏仁和芡實，這些都是藥店老中醫告訴的；
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05
放適量水，放入排骨和藥材，還有一小片姜，和少許料酒，大火燒開轉小火煲1小時；
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06
再加入甲魚（腌過的水不要，甲魚不用再洗直接放入）煲35分鐘左右；
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07
放入適量鹽，注意別攪拌，再煲一分鐘關火就好了
小貼士
甲魚不能煲太久，太久肉就老了～現在養殖的甲魚不老，殼都不硬～水要一次性加足，中途加水會影響湯的口感，如果實在是要加就加開水～甲魚大補不能常吃～
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