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氣血雙補 補虛養(yǎng)身 壯腰健腎 營養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡介及特色： 此菜具蔥香味，為氣血雙補、補虛養(yǎng)身、壯腰健腎食譜。
蛟龍吐珠 食材功效
精鹽
蝦仁
火腿
豬油
醬油
姜
大蔥
香油
蛟龍吐珠 食材用料
蛟龍吐珠做法分解
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01
把洗凈的蔥切成段，姜切成片，肥肉切成丁，火腿切成末，再在少許淀粉中加水調(diào)制成濕淀粉，備用;
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02
將蝦仁洗干凈并用白毛巾吸干水分后，先拍扁后剁成茸，并加入少量精鹽、味精、蛋白打成蝦膠，然后加入肥肉丁、火腿末攪拌均勻，瓤入海參肚里，然后用水草把海參扎實，放在干凈的碟里，放入蒸籠蒸10分鐘取出;
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03
在炒鍋內(nèi)放油，白鴿蛋在濕淀粉上滾一遍，使沾上少量濕淀粉，再放炒鍋內(nèi)炸至呈金黃色并見虎皮狀后把蛋撈起;
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04
把原只海參略炸一下，倒回笊籬哩，順鍋加入排骨、五花肉原汁，將海參文火燜10分鐘;
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05
把海參取出后拆去水草，然后把海參用刀橫切成12件，擺回原只狀放在碟中間;
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06
把炸好的白鴿蛋放入鍋里原汁中，加味精燜一下，再下濕淀粉勾芡，淋香油、熟豬油上去，將鴿蛋放在海參兩邊，把芡汁均勻地淋在海參上面，即可食用。
小貼士
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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