土豆
白砂糖
淀粉
拔絲土豆做法分解
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01
土豆洗凈、去皮，切滾刀塊
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02
放入清水洗一下，去掉多余的淀粉，撈出瀝干水份
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03
加入適量的淀粉，翻拌鈞勻，使每塊土豆都能裹上淀粉
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04
鍋中加入植物油，小火燒至五成熱，將土豆放入
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05
炸至表面金黃色，撈出控油備用
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06
鍋內留少許油，加入白砂糖
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07
不斷攪拌，看到糖色熬至棕黃色，關火
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08
將炸過的土豆倒入，翻拌鈞勻，裝盤即可
小貼士
全程以小火為主，土豆不要切的太大塊，這樣炸至時間會短些，裝盤時，盤底刷一層油，便于清洗
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