家鄉煎鴨 食材功效
白砂糖
精鹽
姜
醬油
八角
鴨
白皮大蒜
家鄉煎鴨 食材用料
家鄉煎鴨做法分解
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01
將鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗凈。
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02
將大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸。
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03
用中火燒熱炒鍋，倒入植物油，加入豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香。
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04
往鍋里加精鹽、白糖，烹黃酒。
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05
用鍋鏟把各味料塞入鴨的肚腔里，用鐵針拮好鴨肚膛。
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06
把深色醬油均勻地涂抹在鴨身上。
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07
往燒鍋里放油，用慢火煎鴨至金黃色，取起盛在碟上。
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08
倒清鴨肚膛內的香料，用碗盛著備用。
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09
用從鴨肚膛內倒出的原汁淋在鴨上。
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010
將余下的白糖分兩小碟跟上席佐食即可。
小貼士
制作提示：
1. 將姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲、沙姜末、香菜葉略煸炒，用原汁和香油共調勻淋在鴨上，口味更偏濃郁。
2. 因有煎制鴨的過程，需準備300克的植物油。
健康提示：
1. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。
2.感冒患者不宜食用。
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