雙菇燉南蛇 食材功效
豬油
口蘑
火腿
鴨肉
甘蔗
桂圓
白砂糖
精鹽
料酒
姜
雙菇燉南蛇 食材用料
雙菇燉南蛇做法分解
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01
將蛇段洗凈后，放入瓦鍋內。
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02
煲后取出(原湯濾凈)，除凈蛇骨，將蛇肉切成5厘米長、1厘米見方的條。
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03
將瘦豬肉、鴨肉下開水鍋汆一汆撈出。
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04
將汆過的豬肉切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用。
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05
將氽過的鴨肉切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用。
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06
將火腿切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用。
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07
將口蘑用水脹發后，剪去菇蒂，洗凈泥沙，擠干水分。
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08
凈蛇肉取出，放入大燉盅內。
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09
將菊花、香菜擇洗干凈，待用。
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010
將燉盅跟檸檬葉絲、菊花、香菜、薄脆同時上席，即席揭蓋便成。
小貼士
制作提示：
1.須用鮮活南蛇，宰殺脫皮，再斬成肉段。
2.燉盅要加蓋密封，避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。
健康提示：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾，美容養顏，滋養肌膚的功效。
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