豉油皇雞 食材功效
醬油
姜
八角
桂皮
精鹽
童子雞
豉油皇雞 食材用料
豉油皇雞做法分解
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01
將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟。
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02
將蔥洗凈后，切成花。
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03
往鍋里加下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞。
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04
將鍋用文火將雞煮至熟，以筷子能戳入雞腿為度。
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05
在煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色。
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06
雞熟后用碟將之盛起。
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07
待雞稍涼后，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形。
小貼士
制作提示：
1.此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。
2.在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀。
3.醬油又稱豉油。
健康提示：
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。
2.雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利。
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專家答疑
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