面粉
蝸牛小饅頭做法分解
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01
全麥粉和白面粉還有酵母粉拌勻
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02
加上溫水，攪成面穗
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03
黑米粉和白面還有酵母粉拌勻
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04
加適量溫水攪成面穗。
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05
兩種面團都揉成光滑的面團，放溫暖處醒發30分鐘。
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06
醒發好的面團，要成蜂窩狀。把蜂窩狀的面團再次揉勻，然后夠搟成薄餅。鋪疊在一起。
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07
從下往上卷起。
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08
卷完后，然后切成塊，一圈一圈的。
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09
切口朝上下，依次做成圓形，醒發10分鐘。夏天就不必醒了。
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010
涼水上鍋，共蒸30分鐘，去除10分鐘的開鍋時間，一共是上汽后20分鐘。
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011
30分鐘后關火燜一兩分鐘，取出稍微晾涼后裝盤，漂亮而精致的小蝸牛雜糧饅頭完成了
小貼士
告訴大家一個小技巧，只要你和面的比例對了，一定會在半個小時之內醒發成功。而且溫度要合適，一般在25到35度左右。醒好的面一定要再揉勻，否則做出來的饅頭氣泡很大。樣子也不好看。蒸熟后不要急著開蓋，要悶一兩分鐘，否則做出來的饅頭會塌，或者是不熟。
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