鹵豬蹄 食材功效
豬蹄
生抽
精鹽
白糖
花椒
八角
桂皮
料酒
姜
鹵豬蹄 食材用料
鹵豬蹄做法分解
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01
準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了
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02
姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤子里備用。
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03
湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮
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04
鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來
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05
檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖
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06
鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒
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07
加入老抽，生抽
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08
蓋好鍋蓋開大火后，轉小火燜1個小時
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09
1個小時后，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續蓋好鍋蓋燜一個小時
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010
又是一個小時后，給點雞精關火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時
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011
這是關火后燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。
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012
撈出裝盤出成品圖了，開吃吧。
小貼士
1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣的 2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時間，3 買回來的豬蹄要焯水，去豬蹄里面的血水 4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然制作過程中皮會粘在鍋底
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