煎豆腐 食材功效
豆腐
食用油
精鹽
醬油
淀粉
生姜
白皮大蒜
煎豆腐 食材用料
煎豆腐做法分解
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01
買回來的豆腐先用鹽水稍微泡一下，再拿出來瀝干后切成長條塊
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02
生姜、大蒜取適量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒醬拿出來放一旁備用。
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03
做醬汁。準備好一個小碗，放入一勺淀粉和醬油，加入些許涼白開拌勻，放一旁備用。
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04
鍋里放油燒開，轉中小火，把豆腐丟進去煎至兩面金黃。
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05
然后把豆腐撥至一邊，不用盛出來。 用鍋里剩下的油把切好的蔥、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。
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06
鍋里再倒入剛剛準備好的醬汁，等大火把醬汁燒開以后轉小火燜3分鐘左右。
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07
最后再加入一點點鹽，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
小貼士
1.豆腐用鹽水泡過了再煎的時候就不:容易散掉，這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉淀。 2.用中小火慢慢煎豆腐基本上就不會煎爛了。
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