功效與作用：豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，能加速新陳代謝，延緩機體衰老。
簡介及特色：黃豆豬腳，是一種菜品，匯集了豬蹄和黃豆的營養的大成，含有大量的蛋白質和骨膠原蛋白，有美容護膚預防皺紋的功效。
黃豆豬腳 食材功效
豬蹄
黃豆
蔥
姜
花椒
精鹽
桂皮
食用油
黃豆豬腳 食材用料
黃豆豬腳做法分解
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01
準備材料，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片
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02
豬腳洗凈用滾水去血沫撈出，放涼水沖洗后浸泡10分鐘，撈出控水備用
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03
黃豆提前用溫水浸泡半小時
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04
鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香
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05
倒入豬腳翻炒幾下
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06
倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
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07
然后將所有豬腳倒入高壓鍋
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08
加入和豬腳水平的水，和所有調料
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09
蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將豬腳撈出裝盤
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010
將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
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011
將燉好的黃豆倒入裝豬腳的盤中，擺盤撒上蔥花就可以享用啦
小貼士
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。黃豆：導滯、健脾、利水。
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專家答疑
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