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適宜人群：
不適宜人群：
by：勇

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功效與作用：五花肉：補腎、滋陰、益氣土豆：和胃、解毒、消腫小白菜：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目

簡介及特色：

可樂紅燒肉食材功效

可樂紅燒肉食材用料

主料	五花肉：400g 土豆：一個
輔料	生姜：適量細香蔥：少許小白菜：少許白芝麻：少許食用油：適量精鹽：一勺老抽：兩勺料酒：兩勺

可樂紅燒肉做法分解

01
將五花肉清洗干凈，用冷水泡會，去除血沫。
02
土豆切成小塊，提前入水中浸泡，沉淀出部分淀粉。
03
生姜切成姜絲。香蔥切末，越碎越好。備用。
04
起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。
05
加姜絲。爆香。
06
油熱后撇去姜絲。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。
07
炒至五花肉變色發白，撈出。
08
鍋中留油，倒入土豆塊，不停翻炒土豆塊。
09
炒至土豆斷生，呈微黃色。
010
倒入剛剛炒好的五花肉，翻炒均勻。
011
炒至五花肉和土豆塊出現焦黃色。
012
加入一勺料酒，繼續翻炒一會。
013
加入兩勺老抽，翻炒均勻。
014
使土豆和五花肉都裹上醬油色。
015
倒入百事可樂，剛倒下去的時候會有泡沫，一會泡沫就會消失。
016
可樂的量以浸沒鍋里食材為準。
017
開大火，翻炒均勻，燉煮。
018
可樂在鍋里會蒸發的很快。在煮的過程中要注意時不時給肉和土豆翻面，以便它們每一面都能夠均勻上色。
019
煮久后可樂的泡沫就會慢慢消失，這時汁液會呈現出粘稠狀態。
020
換小火，再加入一勺料酒。這個時候就要不停的翻動土豆和五花肉。
因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋，等泡沫完全消失時，會發現五花肉和土豆的兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦。
021
當汁液粘稠到不會成滴水狀態，就可以收汁，出鍋啦。
022
將鍋里的五花肉和土豆撈出。留下湯汁。
023
將湯汁均勻的澆在可樂紅燒肉上面。
024
將少許小白菜葉洗凈用水撈下，直至斷生。
025
小白菜搭配紅燒肉擺盤。
026
撒上一些白芝麻在紅燒肉上。
027
再撒著香蔥末。
028
鮮香可口的可樂紅燒肉，食欲大開。

小貼士

1、起油鍋，放點鹽，可以使食材更加入味。當然這是個人喜好。
2、制作紅燒肉要選用的帶皮五花肉為三層肉，肥瘦相間，這樣的紅燒肉燒出來肥而不膩，入口即化。
3、如果覺得五花肉里的油太多，可以多煎制一會，將肉里的油逼出來。當然也可以選擇油鍋里炸，這樣速度快一些。但是比較費油，畢竟多次處理過的油再吃對健康不好。
4、因為之前加過鹽和老抽，所以肉已經有了味道，之后就不用加更多的鹽了。具體還是看個人口味的。
5、可樂本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。
6、整道菜沒有加味精，因為可樂是甜的，本身就具有提鮮作用。
7、個人覺得百事可樂沒有特別的甜。大家按個人喜好選擇。

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