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可樂紅燒肉點評(0) 點贊(2)

適宜人群：
不適宜人群：
by：勇

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功效與作用：五花肉：補腎、滋陰、益氣土豆：和胃、解毒、消腫小白菜：促進生長、發(fā)育、增強免疫力、護眼明目

簡介及特色：

可樂紅燒肉食材功效

可樂紅燒肉食材用料

主料	五花肉：400g 土豆：一個
輔料	生姜：適量細香蔥：少許小白菜：少許白芝麻：少許食用油：適量精鹽：一勺老抽：兩勺料酒：兩勺

可樂紅燒肉做法分解

01
將五花肉清洗干凈，用冷水泡會，去除血沫。
02
土豆切成小塊，提前入水中浸泡，沉淀出部分淀粉。
03
生姜切成姜絲。香蔥切末，越碎越好。備用。
04
起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。
05
加姜絲。爆香。
06
油熱后撇去姜絲。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。
07
炒至五花肉變色發(fā)白，撈出。
08
鍋中留油，倒入土豆塊，不停翻炒土豆塊。
09
炒至土豆斷生，呈微黃色。
010
倒入剛剛炒好的五花肉，翻炒均勻。
011
炒至五花肉和土豆塊出現(xiàn)焦黃色。
012
加入一勺料酒，繼續(xù)翻炒一會。
013
加入兩勺老抽，翻炒均勻。
014
使土豆和五花肉都裹上醬油色。
015
倒入百事可樂，剛倒下去的時候會有泡沫，一會泡沫就會消失。
016
可樂的量以浸沒鍋里食材為準。
017
開大火，翻炒均勻，燉煮。
018
可樂在鍋里會蒸發(fā)的很快。在煮的過程中要注意時不時給肉和土豆翻面，以便它們每一面都能夠均勻上色。
019
煮久后可樂的泡沫就會慢慢消失，這時汁液會呈現(xiàn)出粘稠狀態(tài)。
020
換小火，再加入一勺料酒。這個時候就要不停的翻動土豆和五花肉。
因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋，等泡沫完全消失時，會發(fā)現(xiàn)五花肉和土豆的兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦。
021
當汁液粘稠到不會成滴水狀態(tài)，就可以收汁，出鍋啦。
022
將鍋里的五花肉和土豆撈出。留下湯汁。
023
將湯汁均勻的澆在可樂紅燒肉上面。
024
將少許小白菜葉洗凈用水撈下，直至斷生。
025
小白菜搭配紅燒肉擺盤。
026
撒上一些白芝麻在紅燒肉上。
027
再撒著香蔥末。
028
鮮香可口的可樂紅燒肉，食欲大開。

小貼士

1、起油鍋，放點鹽，可以使食材更加入味。當然這是個人喜好。
2、制作紅燒肉要選用的帶皮五花肉為三層肉，肥瘦相間，這樣的紅燒肉燒出來肥而不膩，入口即化。
3、如果覺得五花肉里的油太多，可以多煎制一會，將肉里的油逼出來。當然也可以選擇油鍋里炸，這樣速度快一些。但是比較費油，畢竟多次處理過的油再吃對健康不好。
4、因為之前加過鹽和老抽，所以肉已經(jīng)有了味道，之后就不用加更多的鹽了。具體還是看個人口味的。
5、可樂本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。
6、整道菜沒有加味精，因為可樂是甜的，本身就具有提鮮作用。
7、個人覺得百事可樂沒有特別的甜。大家按個人喜好選擇。

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