豉汁排骨煲仔飯 食材功效
大米
紅辣椒
蔥
姜
料酒
精鹽
豉汁排骨煲仔飯 食材用料
豉汁排骨煲仔飯做法分解
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01
準備食材：仔排浸泡去血水，蔥姜辣椒切碎，豌豆粒洗凈備用
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02
上油鍋，爆香蔥姜和紅辣椒
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03
加入豆豉醬中小火煸炒，出香味
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04
煸炒3分鐘左右關火
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05
倒入處理好的仔排中
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06
攪拌均勻，腌制3小時入味兒
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07
取五常大米（免淘），放入砂鍋內，加適量水浸泡2小時
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08
淋少許油，繼續浸泡
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09
開大火上鍋煮
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010
煮沸后轉小火
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011
用筷子在米飯里不停的戳孔
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012
然后加蓋繼續小火燜
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013
2分鐘后將腌制好的豉汁排骨均勻鋪蓋在米飯上
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014
加蓋文火燜30分鐘左右即可
小貼士
1、煮飯的米一定要浸泡2小時，浸泡時要淋些油，這樣煮出來的鍋巴不容易糊而影響食用
2、豆豉醬要中小火煸炒出香味兒和排骨拌勻，腌制，入味才更好吃哦！
3、要想鍋巴口感更加好些，一定要等煲仔飯關火3、4分鐘后澆汁，才能讓鍋巴更加脆和有嚼頭。
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