焦溜丸子 食材功效
雞蛋
精鹽
蔥白
姜
料酒
淀粉
生抽
醋
焦溜丸子 食材用料
焦溜丸子做法分解
-
01
馬蹄洗凈去皮。
-
02
切成小碎丁。
-
03
蔥白、姜切成細末待用。（留出少許做焦溜丸子）。
-
04
肉餡中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌成順滑狀。
-
05
加入馬蹄丁繼續攪拌順滑。
-
06
加入蔥白末、姜末和少許淀粉繼續攪拌至粘稠狀態。
-
07
這是攪拌均勻的肉餡。
-
08
手帶一次性手套，左手抓起適量的肉餡，從拇指和食指中間的虎口處擠出肉丸，用沾過水的勺子舀出。
-
09
鍋中做油，大約60度就可以了。輕輕順著油鍋邊放入（此時可以轉小火）。
-
010
分兩鍋炸的，這時不要翻動丸子，等丸子一面定型后再翻動炸另一面。
-
011
兩面定型焦脆，就可以撈出控油了。如果直接吃，可以再復炸一次，會更焦脆。我是做焦溜丸子的，這樣就可以了。趁熱吃幾個，好香哦。
-
012
焦溜丸子用的蔥姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜備用。（配菜可任意搭配）。
-
013
鍋內再放1大匙油，，冷油放入姜蔥末炒出香味。
-
014
加入醋，糖，生抽，老抽稀釋好的料汁和清水煮開。
-
015
將調好的水淀粉，倒入鍋內。
-
016
再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤。
-
017
放上配菜裝飾即可。鮮香誘人，盛一碗米飯，嘿嘿，盡情的吃吧！
小貼士
1、馬蹄不要剁成末，切成細丁這樣口感會脆脆的。
2、肉餡中淀粉不要放太多，添加至攪拌好的肉糜剛能堆在一起的狀態為好，（從虎口擠出時候剛剛能成團為宜）太稠了口感就硬了。
3、放入丸子時候油不要太熱，如果油太熱，會讓丸子外皮焦，內心不熟。
4、舀肉丸的勺子沾點水可以讓丸子順利地滑入鍋內而不至于粘在勺子上。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
