白砂糖
爽口牛肉丸做法分解
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01
把牛肉切成薄塊，放在砧板上，用刀背把牛肉捶爛，加鹽水再捶，約1分鐘左右，即放入盆內。
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02
用清水煮開淀粉，把準備好的配料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠。
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03
牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。
小貼士
食譜相克
牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。
工藝提示
1. 氽牛肉丸時，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟。
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。
紅豆粥
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專家答疑
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