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適宜人群：
不適宜人群：
by：勇

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功效與作用：

簡介及特色：

草莓酸奶慕斯食材功效

草莓酸奶慕斯食材用料

主料
輔料

草莓酸奶慕斯做法分解

01
先做餅干底，將奧利奧用料理機粉碎，無顆粒狀態，沒有料理機，可以將餅干碎放入結實的呆子，用搟面杖搟碎
02
黃油提前隔水加熱成液態，我用的調奶器，化黃油杠杠的
03
將黃油倒入餅干碎，快速攪拌均勻
04
將攪拌好的餅干碎放入模具，用搟面杖壓實，周圍溝溝坎坎用筷子壓實，用的是一套5.6個的餅干模具，窮人一個，買不起三能?感謝老祖宗發明的筷子，模具底下墊一個盤子哦，不用包錫紙，取得時候粘的到處都是
05
小心擦去粘在模具邊緣的餅干屑，這樣做出來的慕斯干凈，放入冰箱冷藏備用
06
下面做慕斯糊，吉利丁粉加入涼開水攪拌均勻備用
07
草莓洗凈去蒂，壓成泥，我用的研磨碗，個人感覺比料理機方便，料理機好難洗
08
泡好的吉利丁粉坐在熱水中融化成液體，保溫備用
09
將適量白糖放入草莓糊中，草莓和酸奶有酸有甜，這里不寫糖量，親的舌頭嘗吧。我的草莓很甜，酸奶適中，所以放了40克糖
010
隔水加熱至糖融化，加熱過的草莓能去除部分酸性，否則影響吉利丁的凝結能力
011
加熱好的草莓糊稍作冷卻，這時打發淡奶油
012
奶油打成濕性發泡即可，提起打蛋器，盆中奶油出尖并且快速下垂，奶油緩緩能流動狀態即可，別打過了，不然慕斯表面粗糙難看
013
將吉利丁液倒入草莓糊中，邊倒邊攪拌，避免結塊
014
將草莓糊倒入酸奶中攪拌均勻
015
取部分淡奶油放入草莓酸奶糊中翻拌均勻
016
再倒回剩余淡奶油中，翻拌均勻
017
將慕斯糊倒入裱花袋，用裱花袋擠出來的慕斯均勻無氣泡
018
倒入模具中不要滿模，震出氣泡使表面均勻，放入冰箱冷藏3小時，模具小的好處
019
三小時后，制作淋面，果汁中加入吉利丁粉攪拌均勻，隔水加熱成液體，果汁我用的新疆和田石榴汁，顏色漂亮吧！
020
放涼至室溫，一定要冷卻，不能熱的，用小勺子取吉利丁液，輕輕倒在慕斯上，動作輕柔，避免破壞慕斯表面，放入冰箱1小時左右即可

小貼士

1.奶油打成濕性發泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油緩緩能流動狀態即可，別打過了，不然慕斯表面粗糙難看

2.放涼至室溫，一定要冷卻，不能熱的，用小勺子取吉利丁液，輕輕倒在慕斯上，動作輕柔，避免破壞慕斯表面

3.脫模，有人問這模具曲里拐彎的，又沒有底，怎么脫模，一個好辦法，用手圍住模具周圍半分鐘，將小一號的餅干模具放在蛋糕下面，輕輕往下一按壓模具邊緣，完美脫模，絕對不傷害蛋糕

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