蠔油鮑魚 食材功效
姜
精鹽
白砂糖
香油
雞肉
火腿
蠔油鮑魚 食材用料
蠔油鮑魚做法分解
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01
將老母雞肉洗凈后，切成塊。
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02
將火腿洗凈后，切成片。
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03
用老母雞肉、豬瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火燒沸。
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04
燒沸后，改用小火熬約4小時，加精鹽，得上湯250毫升，備用。
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05
將鮑魚用沸水脹發、浸?4小時，洗凈污物。
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06
把鮑魚放在沸水鍋中滾漂3次，至漂清灰味為止。
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07
將鮑魚切片，每只切成4片，每片約重15克，在片上刻上井字形花紋。
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08
中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片。
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09
最后往鍋里淋香油和植物油，拌勻上碟便可。
小貼士
食物相克：
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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韭菜
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枇杷
桑葚
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專家答疑
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