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            鄭州燒牛肉 點評(0) 點贊(0)

            • 適宜人群:
            • 不適宜人群:
            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:色澤紅亮,肉質軟爛,醇香濃郁。

            鄭州燒牛肉做法分解
            • 01
              牛肉洗凈,切塊;
            • 02
              將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻,放入缸中腌制,夏天腌制2~3天(冬季加倍);
            • 03
              待腌漬肉質發紅后,撈出洗凈,放進鍋里煮半小時,撇去浮沫;
            • 04
              將調料包入紗布中,投入牛肉鍋中同煮;
            • 05
              煮至湯開后,改用文火煮熟撈出,晾約10分鐘,備用;
            • 06
              待另一鍋內花生油燒至八成熱,放入牛肉炸至外表微焦即撈出;
            • 07
              食用時切成條或塊裝盤上桌即可。
            小貼士

              1. 腌制時,先用一半花椒和400克精鹽拌勻,腌制時間要以肉質發紅為宜。

              2. 紅曲米也可先煮成水,待牛肉煮熟后,刷在牛肉外表,再行炸制。

              3. 因有過油炸制過程,需準備花生油1500克。

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