菊花雞茸 食材功效
雞胸脯肉
雞蛋黃
姜茶
精鹽
菊花雞茸 食材用料
菊花雞茸做法分解
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01
白菊花漂洗干凈，擇去花蕊。
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02
雞脯肉與豬肥膘洗干凈。
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03
成茸，盛入碗內。
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04
在肉茸內加精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉攪拌成糊狀。
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05
將蛋黃攪勻，放入油鍋攤成蛋皮。
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06
取出蛋皮，切成細絲。
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07
在白菊花撲上干淀粉，中間用雞茸擠上圓球為花心。
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08
用漏勺托住菊花下油鍋，炸至雞茸熟，撈出裝盤。
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09
將蛋黃絲撒在雞茸上作花蕊即成。
小貼士
菊花雞茸的制作要訣：
1、 炸菊花雞茸，宜用中火，先燒熱鍋，再注入花生油，燒至4～5 成熱，下菊花炸至雞茸熟透為度。
2、 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
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