蓮藕
糯米
白砂糖
蜂蜜
蜜汁江米藕做法分解
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01
藕洗凈切去藕節。
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02
糯米(江米)淘凈，放冷水中浸泡3小時。
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03
撈出濾去水分，瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出。
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04
蒸熟的糯米藕用涼水泡2分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5厘米厚的片。
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05
取一只凈碗，內壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形。
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06
撒上白糖，上籠蒸15分鐘，取出扣在盤中心。
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07
炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入。
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08
放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻后起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。
小貼士
蜜汁江米藕的制作要訣：1、先將糯米泡好，藕去皮去節；2、灌入江米，立即上籠蒸熟。注意放置時間稍久，藕色會變黑，顏色、質味皆差。
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