蓮藕
白砂糖
煎藕餅做法分解
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01
把藕洗凈，截去藕節(jié)，去皮擦成茸，用凈布擠去水分，放在盤里，豬肥肉膘剁成茸。
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02
將豬肉茸、糯米面、藕茸攪成軟硬適度的糊;將攪勻的糊分成18份，按成直徑5厘米的圓餅，放在抹過油的盤里。
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03
炒鍋放中火上，擦凈，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內(nèi)，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透后，盛在盤內(nèi)，另跟白糖兩碟上桌。
小貼士
煎藕餅的制作要訣：成品盛盤，按里7 外11 成圓圈形擺好，是河南傳統(tǒng)上菜格局，“煎蝦餅”、“煎肉餅”、“煎雞餅”皆仿此。健康提示：蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養(yǎng)成分，其質(zhì)地脆嫩，味道甘美。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
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