江干人參蘿卜 食材功效
白蘿卜
干貝
火腿
精鹽
江干人參蘿卜 食材用料
江干人參蘿卜做法分解
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01
把買回來的白蘿卜削去外皮并洗干凈。一破四片，切成大概7厘米長的塊，再削欏刻成人參狀;
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02
適量干貝于清水中泡發一段時間，撈出洗干凈后掰成較小的塊狀;
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03
把冬筍削皮洗干凈，再切成大小適中，厚度較厚的長片;
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04
香菇放在清水中浸發一段時間，去柄，洗凈，備用;
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05
向一干凈炒鍋內添入熟豬油大約1500克，在中火下燒。
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06
待熟豬油燒到兩三成熱時，放入刻好的蘿卜炸制，直到炸透撈出;
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07
炒鍋內留少許油，把火爐的中火調至旺火，油燒至六成熱。
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08
放入適量清湯、炸好的蘿卜、干貝、冬筍、香菇、精鹽、味精、黃酒、姜汁燒制;
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09
等到菜都燒透入味，盛出;
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010
炒勺內放入適量濕淀粉，在中火下燒，濕淀粉遇熱糊化，勾流水芡，再把濃汁盛入盤內就完成。
小貼士
1. 蘿卜選用新鮮、質嫩的刻成人參形;
2. 干貝用冷水浸泡，再撕去筋、洗凈表面的泥沙，裝進小盆內，加入適量的清湯、蔥、姜、黃酒、上籠蒸到里面的干貝松散時撈出，放涼水中揉洗二至三遍，直到水底無沙子為止;
3. 炸蘿卜的時侯，中間要連續頓火即將鍋從火上端下停一會，再端到火上繼續加熱，如此三次，因蘿卜水分大，不容易炸透;
5.白蘿卜忌與人參、西洋參同食。且蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
麻辣小龍蝦
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