煎蝦餅 食材功效
蝦仁
雞蛋
蔥
姜
花椒
精鹽
煎蝦餅 食材用料
煎蝦餅做法分解
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01
蝦仁洗凈，控干水分。
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02
用精鹽、味精、黃酒浸上味。
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03
雞蛋、濕淀粉調勻成雞蛋糊。
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04
將入味的蝦仁放入蛋糊內拌勻。
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05
炒鍋放火上，加入熟豬油，燒三四成熱。
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06
將拌好的蝦仁在油鍋內，攤成圓盤形，用中火煎制。
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07
顏色稍黃時，翻身煎另一面。
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08
透黃色時，再翻個身。
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09
再把蔥絲、姜絲和花椒拌在一起，撒在蝦餅上，炸出香味。
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010
潷出余油，蝦盛在盤里，用勺在蝦餅上按成金錢花紋，帶花椒鹽上桌即成。
小貼士
煎是用微火、少油把主料兩面煎黃并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸類菜，成品不焦、不脆，而是酥、軟的口感。因有過煎制過程，需準備熟豬油200克。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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