清湯鳳足 食材功效
雞爪
香菇
豌豆
火腿
精鹽
醬油
清湯鳳足 食材用料
清湯鳳足做法分解
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01
雞爪從上部順長剖開，在距爪骨處砸斷，將爪骨拉出。
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02
去骨雞爪下開水鍋內浸透。
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03
撈在碗內，添入清湯500毫升上籠蒸爛。
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04
雞爪蒸爛后將湯潷出，把雞爪肉上留下的小碎骨剔凈。
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05
冬筍削皮，洗凈，切片。
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06
香菇浸發，去蒂，洗凈，切片。
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07
熟火腿切片。
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08
炒鍋置旺火上，添入清水燒開。
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09
將筍片、火腿片、香菇片、豌豆籽和雞爪肉放進里面氽一下，撈在大湯碗中。
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010
炒鍋置旺火上，倒入蒸雞爪的湯汁，添清湯500毫升。放入精鹽、醬油、黃酒、味精，湯沸撇沫，倒在湯碗中即成。
小貼士
鳳足寡味，用上好清湯，加筍、菇、火腿增味，清香爽口，可登大雅之堂。 健康提示雞爪富含膠質蛋白，對身體虛弱者頗有補益。
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