蝦仁
茶
精鹽
毛尖蝦仁做法分解
-
01
蝦仁放盆內添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分。
-
02
蝦仁內放盆內加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用。
-
03
毛尖茶葉放在碗內，沖入開水，蓋上蓋，泡8分鐘。
-
04
把水瀝去，再泡一次。
-
05
待茶葉片泡開后，撈出瀝干水分，待用。
-
06
炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成。
-
07
下入蝦仁，用勺劃開，出鍋瀝油。
-
08
鍋內留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。
小貼士
蝦仁用水洗凈紅筋，以蛋清淀粉上漿，入冰箱保鮮室冷凍2 時許，然后劃油炒制，質脆而嫩，口感極佳。開水燒開，晾涼5 分鐘，用90℃的熱水泡毛尖，反復兩次，顏色碧綠，茶香四溢。因有滑油過程，需準備熟豬油500克。毛尖為茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
