八生涮鍋 食材功效
雞胸脯肉
豬肚
蝦仁
白菜
菠菜
醬油
精鹽
香油
姜
醋
八生涮鍋 食材用料
八生涮鍋做法分解
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01
雞脯肉去掉筋膜，洗凈，片成5厘米寬、6厘米長的薄片。青魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，片取凈肉去刺去皮，洗凈，片成5厘米寬、6厘米長的薄片。
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02
鴨肝洗凈，片成5厘米寬、6厘米長的薄片。雞肫洗凈，片成5厘米寬、6厘米長的薄片。
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03
豬里脊肉片成5厘米寬、6厘米長的薄片。豬肚翻洗干凈，片成5厘米寬、6厘米長的薄片。
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04
豬腰子洗凈，片成5厘米寬、6厘米長的薄片。所有切好的主料再次淘洗并分別用清水浸泡后，撈出搌干水分。
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05
搌干水分的各料拼裝成圖案形的主盤(用8種主料)，放置桌子中間。剩余的主料整齊地擺在8個盤內，放在主盤的周圍。
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06
粉絲用水泡發，分兩份裝盤。白菜頭、嫩菠菜擇洗干凈，改刀裝盤，放在主料的外邊。
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07
配料和調料用小碗分別盛放，置于主料的周圍。酒精涮鍋添入清湯5000毫升(八成滿)，點燃酒精至湯沸上桌(每人1個)。
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08
各人可按自己喜愛的口味選擇配料和調料配制佐料，將主料、配料在鍋內涮透蘸食。所余湯汁、放入煮熟的綠豆面條作為主食。
小貼士
八生涮鍋的制作要訣：
1. 主料切薄片，片薄如紙最好，一涮即熟，鮮嫩可口。
2. 涮鍋添清湯，若用清水，則風味大減。
食物相克青魚：
1.青魚忌與李子同食，青魚忌用牛、羊油煎炸，不可與荊芥、白術、蒼術同食。
2.蝦忌與某些水果同吃。
3.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
4.如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
5.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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