豬肚
精鹽
花椒
醬油
銀湯燴肚片做法分解
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01
生豬肚放盆內，加醋鹽反復搓洗，擇凈油及雜物。
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02
翻過來，再搓洗以除其粘液及異味。
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03
洗凈的豬肚入鍋煮熟，晾涼備用。
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04
把熟豬肚片成長8厘米、寬5厘米、厚0.5厘米的坡刀片。
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05
炒鍋放旺火上，添入熟豬油。
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06
兌入奶湯1000毫升，湯沸，放入肚片燴制。
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07
待湯沸汁濃盛入海碗內。
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08
將花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁。
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09
兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。
小貼士
銀湯燴肚片的制作要訣：
1.片好的肚片不上漿，直接燴制。
2.燴菜的湯汁較多，可適當勾芡。
3.注意不可出現粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鮮嫩。
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